Kasabım | cihangir'de et yenilecek adres
Bu butik kasap ve biftek lokantasında sadece en kaliteli yerel et kullanılır. Tercihen Amerikan tekniğinde etler en sağlıklı ve en lezzetli haline gelmek için dinlenirler. En güzel malzemeleri kullanarak hazırlanan menüsüyle Cihangir’de yer alan restoran klasik biftek lezzetini servis eder, aynı zamanda köfte ve et İskender gibi Türk usulü özel yemekleriyle tadımlık.
"Kasabım olarak 1940’lara dayanıyor geçmişimiz. Cumhuriyet tarihinin 73. kasabıyız kayıtlı. Manyas’ta bir entegre yapıyoruz. Hem yetiştiricilik hem ileri işlemi oraya aktaracağız. Butik olarak kendimizi korumaya çalışıyoruz. Üretilen hayvan belli yöremizde ve o hayvanın dışına çıkmadan satış yapmaya çalışıyoruz. Dükkanımıza yani başka yörelerden hayvan sokmuyoruz. Menümüzde bir dana ve kuzudan talep edeceğiniz her şey var aşağı yukarı. Her kısmından çıkan şeyler var, diğer kısımlarından da köfte çeşitleri var. Dana pirzolayı biz wet-aged dediğimiz, diğer bizim gibi et pişiren restoranların tersine, onlar dry-aged kullanıyorlar, biz wet-aged denen Amerika’da şu anda aslında daha çok tercih edilen ve daha sağlıklı olan bir dinlendirme koşulu, yani vakumlu torbalarda eti dolapta bekletiyoruz. Bu da daha sağlıklı oluyor. Çünkü bakteri üretimi sıfır oluyor ama içerdeki sinir yapısı tamamen eriyor ve yumuşuyor et. İskenderi de biz… Biftekleri özel bir metotla pişiriyoruz. Bolu’dan gelen bir tandır ekmeği var. Onu da kızartıp altına kesiyoruz. Üstüne biftek, üstüne işte iskenderin bilinen sosu ve tereyağı. Terayağı da Manyas’tan geliyor. Çok beğeniliyor, burada çok tercih edilen bir yemeğimiz oldu. Cuma ve Cumartesi günleri tandır yapıyoruz. Akşam servisine yetişicek şekilde. Fırından çıktığı gibi servis etmek istiyoruz. Tandırımızı da toprak çömleklerde pişiriyoruz ki yine o toprak çömleğin tadını alsın. Orjinalliğini korusun istediğimiz için…"
Kasabım olarak 1940’lara dayanıyor geçmişimiz. Cumhuriyet tarihinin 73. kasabıyız kayıtlı. Manyas’ta bir entegre yapıyoruz. Hem yetiştiricilik hem ileri işlemi oraya aktaracağız. Butik olarak kendimizi korumaya çalışıyoruz. Üretilen hayvan belli yöremizde ve o hayvanın dışına çıkmadan satış yapmaya çalışıyoruz. Dükkanımıza yani başka yörelerden hayvan sokmuyoruz. Menümüzde bir dana ve kuzudan talep edeceğiniz her şey var aşağı yukarı. Her kısmından çıkan şeyler var, diğer kısımlarından da köfte çeşitleri var. Dana pirzolayı biz wet-aged dediğimiz, diğer bizim gibi et pişiren restoranların tersine, onlar dry-aged kullanıyorlar, biz wet-aged denen Amerika’da şu anda aslında daha çok tercih edilen ve daha sağlıklı olan bir dinlendirme koşulu, yani vakumlu torbalarda eti dolapta bekletiyoruz. Bu da daha sağlıklı oluyor. Çünkü bakteri üretimi sıfır oluyor ama içerdeki sinir yapısı tamamen eriyor ve yumuşuyor et. İskenderi de biz… Biftekleri özel bir metotla pişiriyoruz. Bolu’dan gelen bir tandır ekmeği var. Onu da kızartıp altına kesiyoruz. Üstüne biftek, üstüne işte iskenderin bilinen sosu ve tereyağı. Terayağı da Manyas’tan geliyor. Çok beğeniliyor, burada çok tercih edilen bir yemeğimiz oldu. Cuma ve Cumartesi günleri tandır yapıyoruz. Akşam servisine yetişicek şekilde. Fırından çıktığı gibi servis etmek istiyoruz. Tandırımızı da toprak çömleklerde pişiriyoruz ki yine o toprak çömleğin tadını alsın. Orjinalliğini korusun istediğimiz için…
