Heirloom | kahve içmek için cihangir'de saklı köşe
Doğal ve yenileyici, mevsiminden ve yöresinden, Cihangir’deki Cafe Heirloom’da üretilen ve paylaşılan felsefe bu. Buranın en önemli özelliği Sifon Kahve denilen ve özel bir yöntemle üretilen kahvesi. Doğal zeytin ağacından yapılmış tablada servis edilen bu kahveyi demlemenin güzel kimyasını izliyoruz. Tabii ki yanında şekersiz bitter çikolata dolu biscotti ikramıyla. Kahve servisinden sonra, doğal sabunlara, Fethiye köylerinden gelen el yapımı örtülere ve zeytinyağı ile marmelatların tadına bakıyoruz.
"Sifon kahve, aslında bildiğiniz espresso ölçüsünde çekilen kahvenin, demleme usulü ile yapılma şekli. Tamamen üfleme cam aşağısı ve bir küre şeklinde, üstünde ise ısıya dayanıklı bir silindir, arada ise bir koton özel filtre... Su kaynıyor, vakumlanıyor, yukarıya çıkıyor buharlaşıp, koton filtre üstündeki kuru kahveyi elli beş saniye kadar yukarıda demliyor, aşağıdaki ocağın ısısı azaltılarak demlenen kahvenin özü ile birlikte aşağı inmesi sağlanıyor ve ondan sonra da biscotti ile doğal zeytin ağacından yapılan tepsilerimizde sunuluyor. Biz tamamen sugar free dediğimiz, şekerden arındırılmış ürünler yapıyoruz. Sunduğumuz marmelatlarımız da tamamen doğal elma suyu ile yapılıyor.
Muffinlerimiz, pekmezle yapılan muffinlerdir. Biscottilerin içinde şeker yoktur, bitter çikolatanın içine yaydığı tattan alır... Bu dastar dokumacılığı, Fethiye'nin Dikencik Köyü'nde şu anda yapılmakta olan... Bunlar şal olarak, boyun fularları olarak... Daha genişleri de şal olarak kullanılıyor. Sabunlar ise Hatay'dan geliyor ve bu görmüş olduğunuz sabunlar zeytinyağı, küllü su ve gül yaprağı, defne yaprağı veya lavanta tohumu ile kaynatılıyor."
Sifon kahve, aslında bildiğiniz espresso ölçüsünde çekilen kahvenin, demleme usulü ile yapılma şekli. Tamamen üfleme cam aşağısı ve bir küre şeklinde, üstünde ise ısıya dayanıklı bir silindir, arada ise bir koton özel filtre... Su kaynıyor, vakumlanıyor, yukarıya çıkıyor buharlaşıp, koton filtre üstündeki kuru kahveyi elli beş saniye kadar yukarıda demliyor, aşağıdaki ocağın ısısı azaltılarak demlenen kahvenin özü ile birlikte aşağı inmesi sağlanıyor ve ondan sonra da biscotti ile doğal zeytin ağacından yapılan tepsilerimizde sunuluyor. Biz tamamen sugar free dediğimiz, şekerden arındırılmış ürünler yapıyoruz. Sunduğumuz marmelatlarımız da tamamen doğal elma suyu ile yapılıyor.
Muffinlerimiz, pekmezle yapılan muffinlerdir. Biscottilerin içinde şeker yoktur, bitter çikolatanın içine yaydığı tattan alır... Bu dastar dokumacılığı, Fethiye'nin Dikencik Köyü'nde şu anda yapılmakta olan... Bunlar şal olarak, boyun fularları olarak... Daha genişleri de şal olarak kullanılıyor. Sabunlar ise Hatay'dan geliyor ve bu görmüş olduğunuz sabunlar zeytinyağı, küllü su ve gül yaprağı, defne yaprağı veya lavanta tohumu ile kaynatılıyor.