49 Çukurcuma kahvaltıdan tatlıya... çukurcuma'da pizza keyfi Amorf Odun cihangir'de masif mobilya ve zeytin ağacından ürünler Antiochia beyoğlu'nda antakya mutfağı Arter beyoğlu'nda güncel sanat ve sergiler .artSümer karaköy'de güncel sanatçılar için bir galeri Babylon ilhan erşahin'le babylon ve istanbul'da gece hayatı Bahar Korçan moda tasarımı ve istanbul üzerine bir sohbet Bas sanatçı kitapları karaköy'de Burçay Cantekin beyoğlu ve tünel'de izi burger, sensus şarapevi ve tektekçi Çakmakçı Osman Barutçu beyoğlu'nda çakmak kültürü üzerine bir sohbet Datlı Maya cihangir'de taşfırında pide ve güveçte ev yemekleri Depo beyoğlu'nda film gösterimi, sergi ve söyleşi mekanı Emek Sineması emek sineması beyoğlu'nun simgesi Fanfinfon çukurcuma'da el yapımı özel sipariş ayakkabı tasarımı Galeri Mana karaköy'de güncel sanat galerisi Genç Fotoğraf İnisiyatifi galata'da genç fotoğrafçılar için sergi alanı Giolitti beyoğlu'nda italyan usulü dondurma Gon Çizgiroman beyoğlu'nda çizgi roman kitaplarının adresi Hacı Abdullah beyoğlu'nda şehrin en eski osmanlı mutfağı Gram beyoğlu'nda öğle yemekleri için adres Hazal Yılmaz karaköy'de cafe keyfi Ops ve Karabatak Hazzopulo Pasajı beyoğlu'nda çay içmek ve tavla oynamak için Heirloom kahve içmek için cihangir'de saklı köşe Helvetia beyoğlu'nda ev yemekleri Holy Coffee çukurcuma'da kahve keyfi İKSV Tasarım Mağazası istanbul'la ilgili tasarım hediyelikler ve aksesuarlar İlhan Erşahin ilhan erşahin'le beyoğlu'nda gece hayatı, Otto, Babylon, Munferit İstanbul Culinary Institute beyoğlu'nda akdeniz ve türk usulü aşçılık kursları İstanbul Müzik Merkezi beyoğlu tünel'de türk ve oryantal müzik aletleri İzi Burger asmalımescit'te yeni hamburger mekanı Karabatak isanbul'da kahve içilecek mekanlar listesinde bir numara Karanlık İşler görme engellilere yönelik sosyal sorumluluk projesi Kasabım cihangir'de et yenilecek adres Karoly Aliotti istanbul'da sanatçı atölyeleri ziyareti Komodor karaköy'de pizza'nın adresi Kronotrop galatasaray'da kahve müdavimleri için yeni adres Lale Plak beyoğlu'nda klasik, jazz ve dünya muzikleri alışverişi La Paz beyoğlu'nda meksika ve latin amerika mutfağı Maden Takı Atölyesi kendi yüzüğünü tasarla Mandabatmaz beyoglu'nun türk kahvesi'nde gözde mekanı Meze by Lemon Tree şef Gencay Üçok'un füzyon yorumu mezeleri Mozk cihangir'de ikinci el giyim ve antika ev eşyası Münferit istanbul'da fine dining restoran Neonithic cihangir'de tasarım seramik nesneler ve hediyelik eşyalar Galeri Non istanbul'da çağdaş sanat galerisi Om Kirtan Grubu istanbul'da mantra geceleri ve yoga Ops karaköy'de öğle yemeği için keyifli bir cafe Otto ilhan erşahin ile gece hayatı Özkonak Lokantası cihangir'de ev yemeği, muhallebi ve sütlü tatlılar Pilot güncel sanat ve yayınlarla beyoğlu'nda sanat galerisi Pied de Poule çukurcuma'da dönem kıyafetleri ve vintage Robinson Crusoe beyoğlu'nun bağımsız ve butik kitapçısı Saatçi Numan karaköy'de saat tamiri Salon İKSV istanbul'da performans, tiyatro, konser ve söyleşi alanı SALT istanbul'da sergi ve tarihi arşiv, araştırmalar için sanat platfor Seda Yılmaz vintage ve ikinci el mağazalarıyla faik paşa yokuşu Semerkant Kitabevi beyoglu'nda politik kitaplar Sensus galata'da şarap ve peynir evi Sofistic Kovboy Çizme beyoğlu'nda el yapımı kovboy çizmeleri Spot istanbul'da çağdaş sanat ve koleksiyonerlik üzerine eğitimler Sofyalı tünel'de geleneksel meze keyfi Tektekçi beyoglu'nda kokteyl şotlar içmek için en keyifli mekan Terkos Çıkmazı beyoğlu'nda fabrika satış fiyatına kıyafetler Topaz fine dining ve gurme lezzetler Works Objects of Desire istanbul'da ikinci el ev dekorasyon eşyası ve ıvır zıvır koleksi Zencefil lezzetli sebze yemekleri, beyoğlu'nda vejeteryan mutfağı İstanbul Tasarım Bienali istanbul'un ilk tasarım bienali Sntrl Dükkan galata'da hem cafe, hem tasarım dükkanı Witt İstanbul cihangir'in butik tasarım oteli Gamze Yalçın ilustratör Gamze Yalçın'la tanışın

Heirloom | kahve içmek için cihangir'de saklı köşe

Doğal ve yenileyici, mevsiminden ve yöresinden, Cihangir’deki Cafe Heirloom’da üretilen ve paylaşılan felsefe bu. Buranın en önemli özelliği Sifon Kahve denilen ve özel bir yöntemle üretilen kahvesi. Doğal zeytin ağacından yapılmış tablada servis edilen bu kahveyi demlemenin güzel kimyasını izliyoruz. Tabii ki yanında şekersiz bitter çikolata dolu biscotti ikramıyla. Kahve servisinden sonra, doğal sabunlara, Fethiye köylerinden gelen el yapımı örtülere ve zeytinyağı ile marmelatların tadına bakıyoruz. 

"Sifon kahve, aslında bildiğiniz espresso ölçüsünde çekilen kahvenin, demleme usulü ile yapılma şekli. Tamamen üfleme cam aşağısı ve bir küre şeklinde, üstünde ise ısıya dayanıklı bir silindir, arada ise bir koton özel filtre... Su kaynıyor, vakumlanıyor, yukarıya çıkıyor buharlaşıp, koton filtre üstündeki kuru kahveyi elli beş saniye kadar yukarıda demliyor, aşağıdaki ocağın ısısı azaltılarak demlenen kahvenin özü ile birlikte aşağı inmesi sağlanıyor ve ondan sonra da biscotti ile doğal zeytin ağacından yapılan tepsilerimizde sunuluyor. Biz tamamen sugar free dediğimiz, şekerden arındırılmış ürünler yapıyoruz. Sunduğumuz marmelatlarımız da tamamen doğal elma suyu ile yapılıyor.

Muffinlerimiz, pekmezle yapılan muffinlerdir. Biscottilerin içinde şeker yoktur, bitter çikolatanın içine yaydığı tattan alır... Bu dastar dokumacılığı, Fethiye'nin Dikencik Köyü'nde şu anda yapılmakta olan... Bunlar şal olarak, boyun fularları olarak... Daha genişleri de şal olarak kullanılıyor. Sabunlar ise Hatay'dan geliyor ve bu görmüş olduğunuz sabunlar zeytinyağı, küllü su ve gül yaprağı, defne yaprağı veya lavanta tohumu ile kaynatılıyor."

Sifon kahve, aslında bildiğiniz espresso ölçüsünde çekilen kahvenin, demleme usulü ile yapılma şekli. Tamamen üfleme cam aşağısı ve bir küre şeklinde, üstünde ise ısıya dayanıklı bir silindir, arada ise bir koton özel filtre... Su kaynıyor, vakumlanıyor, yukarıya çıkıyor buharlaşıp, koton filtre üstündeki kuru kahveyi elli beş saniye kadar yukarıda demliyor, aşağıdaki ocağın ısısı azaltılarak demlenen kahvenin özü ile birlikte aşağı inmesi sağlanıyor ve ondan sonra da biscotti ile doğal zeytin ağacından yapılan tepsilerimizde sunuluyor. Biz tamamen sugar free dediğimiz, şekerden arındırılmış ürünler yapıyoruz. Sunduğumuz marmelatlarımız da tamamen doğal elma suyu ile yapılıyor.

Muffinlerimiz, pekmezle yapılan muffinlerdir. Biscottilerin içinde şeker yoktur, bitter çikolatanın içine yaydığı tattan alır... Bu dastar dokumacılığı, Fethiye'nin Dikencik Köyü'nde şu anda yapılmakta olan... Bunlar şal olarak, boyun fularları olarak... Daha genişleri de şal olarak kullanılıyor. Sabunlar ise Hatay'dan geliyor ve bu görmüş olduğunuz sabunlar zeytinyağı, küllü su ve gül yaprağı, defne yaprağı veya lavanta tohumu ile kaynatılıyor.

 

MEKAN BİLGİLERİ

Adres: Adile Naşit Sok. No:6 Cihangir, Beyoğlu Istanbul
Telefon: +90 212 243 3010

YORUM YAP