Borsam Taşfırın | kadıköy'de taş fırında lahmacun geleneği
İnce kıtır hamur üzerine baharatlı kıyma, maydanoz yaprakları, doğranmış soğan ve limon suyun etrafına sarılı... Borsam Pidecisi bizi lahmacununun tadını denemek için davet ediyor, Kadıköy’ün en eskilerinden. Çok, çok iyi!
"Borsam Taşfırın 1968'de kuruldu. Bizim lahmacunun özeliği ettinin özel olması. Eti Trakya, Balıkesir tarafından özelikle seçiyoruz… Bizim kullandığımız kendimize has bir etimiz var. Ona da, kaburga diyoruz biz ona, boşluk… Dananın boşluğu… Bir de bizim mesela özel bir biberimiz var, isot dediğimiz, çoğu kişi kullanmaz bu, bize has, bunu Urfa'dan getirtiyoruz..."
Borsam Taşfırın 1968'de kuruldu. Bizim lahmacunun özeliği ettinin özel olması. Eti Trakya, Balıkesir tarafından özelikle seçiyoruz… Bizim kullandığımız kendimize has bir etimiz var. Ona da, kaburga diyoruz biz ona, boşluk… Dananın boşluğu… Bir de bizim mesela özel bir biberimiz var, isot dediğimiz, çoğu kişi kullanmaz bu, bize has, bunu Urfa'dan getirtiyoruz...
