İstanbul Culinary Institute | beyoğlu'nda akdeniz ve türk usulü aşçılık kursları
Aşçılık okulu olan Istanbul Culinary Institute, Beyoğlu Tepebaşı’ndaki binasında öğrencilerin özenle pişirdiği yemekleri restoran bölümünde gelenlere sunuyor. Mutfak meraklılarının kaçırmaması gereken bir kurs ve yeni lezzetler için müthiş bir adres.
"İstanbul Culinary Institute 2008 yılında kuruldu. Burası bir aşçılık okulu. Chef School programımız var; aşçılık eğitimi verdiğimiz 6 aylık bir program ve öğrencilerimiz ilk üç ay temel mutfak eğitimi gördükten sonra buraya geliyorlar ve enstitü restoranın mutfağında çalışıyorlar. Üç ay boyunca staj yapıyorlar. Profesyonel programımız haricinde bizim günlük yemek kurslarımız da var. Her ay 12-15 tane farklı konuk şefle yaptığımız farklı dünya mutfaklarından reçeteler de var.
Ben Rişar Hamzar, konuk şefim. Bugünkü workshopta yapacaklarımız; Çin usulü pirinç var ondan sonra Risottomuz var, mantarlı Risotto yapacağız... Paella yapacağız, Paelladan sonra normal patlıcanlı pilavımız var. Mezuniyet sonunda Chef School öğrencileri iki tane serfitika alıyorlar. Bunların bir tanesi Amerika'da bir okul var birlikte işbirliğine girdiğimiz; İnstitute of Colonary Education. Ve Kadir Has Üniversitesi'yle verdiğimiz bir sertifikamız daha var. Enstitu Restoran Türk Mutfağı ve Akdeniz Mutfağı ağırlıklı bir menüye sahip. Aylık ve günlük olarak değişen menülerimiz var. Enstitu Restoran'da 'mevsiminde yemek' felsefesini uygulamaya çalışıyoruz. Bütün meyve sebzelerimiz özellikle yaz döneminde bizim Saros'taki kendi çiftliğimizden geliyor. Kasalarca limonlar, meyveler, sebzeler... Onların hepsini biz ya soslara ya reçellere çeviriyoruz. Aşağıda bulunan küçük butiğimizde onları satışa sunuyoruz."
Yapımcı & Yönetmen : Deniz Gül & Gizem Elçi
İstanbul Culinary Institute 2008 yılında kuruldu. Burası bir aşçılık okulu. Chef School programımız var; aşçılık eğitimi verdiğimiz 6 aylık bir program ve öğrencilerimiz ilk üç ay temel mutfak eğitimi gördükten sonra buraya geliyorlar ve enstitü restoranın mutfağında çalışıyorlar. Üç ay boyunca staj yapıyorlar. Profesyonel programımız haricinde bizim günlük yemek kurslarımız da var. Her ay 12-15 tane farklı konuk şefle yaptığımız farklı dünya mutfaklarından reçeteler de var.
...Tuzla harmanladığın zaman fırına, 180 derecede altın sarısı olana kadar. ...Nişastası ortaya çıkıyor.
Ben Rişar Hamzar, konuk şefim. Bugünkü workshopta yapacaklarımız; Çin usulü pirinç var ondan sonra Risottomuz var, mantarlı Risotto yapacağız... Paella yapacağız, Paelladan sonra normal patlıcanlı pilavımız var. Mezuniyet sonunda Chef School öğrencileri iki tane serfitika alıyorlar. Bunların bir tanesi Amerika'da bir okul var birlikte işbirliğine girdiğimiz; İnstitute of Colonary Education. Ve Kadir Has Üniversitesi'yle verdiğimiz bir sertifikamız daha var. Enstitu Restoran Türk Mutfağı ve Akdeniz Mutfağı ağırlıklı bir menüye sahip. Aylık ve günlük olarak değişen menülerimiz var. Enstitu Restoran'da 'mevsiminde yemek' felsefesini uygulamaya çalışıyoruz. Bütün meyve sebzelerimiz özellikle yaz döneminde bizim Saros'taki kendi çiftliğimizden geliyor. Kasalarca limonlar, meyveler, sebzeler... Onların hepsini biz ya soslara ya reçellere çeviriyoruz. Aşağıda bulunan küçük butiğimizde onları satışa sunuyoruz.
