Topaz | fine dining ve gurme lezzetler
Benzersiz ‘fine dining’ dediğimiz restoranda taze ve özgün tarz yemek pişiriliyor ve hem Osmanlı hem modern mutfak yaşatılıyor. Topaz dünya çıtasında ilk benzersiz kokteylini meydana getirir, yaratıcı safran ve şampanya aşılaması: Topaz Cocktail. İstanbul’un en hoş manzaralarından biri ve iş yemekleri için mükemmel bir restoran.
"Topaz Restoran, lunch ve dinner, yani öğlen ve akşam servisi vermekte olan <i>fine dining</i> bir restoran... Türkiye'de ilk defa uygulanan iki çeşit degustasyonumuz var. Biri Osmanlı degustasyonumuz. Biri de modern degustasyonumuz. Topaz'da biz ilk defa, şampanyayla safranı bir araya getirdik. Bu, dünyada bir ilk... Kendi adımızı verdik; Topaz Kokteyl. Topaz'ın mutfağında her şey günlük, taze olarak yapılıyor. Ördek eti yapıyoruz. Ördeğin hem fırında pişirilmişi, hem de dolce forte göğüs kısmını.. Dana kaburgamız var, çok farklı… Kemik üzerinde tüm etler pişirilip üzerine teriyaki sosla birlikte marine ediliyor. Sousvide tekniğini kullanıyoruz; Türkiye'de ilk kullananlardanız. Vakumlayıp, 63 derecede ürünlerimizi pişiriyoruz, hiçbir lezzeti kaybetmeden."
Yapımcı & Yönetmen : Deniz Gül & Gizem Elçi
Topaz Restoran, lunch ve dinner, yani öğlen ve akşam servisi vermekte olan <i>fine dining</i> bir restoran... Türkiye'de ilk defa uygulanan iki çeşit degustasyonumuz var. Biri Osmanlı degustasyonumuz. Biri de modern degustasyonumuz. Topaz'da biz ilk defa, şampanyayla safranı bir araya getirdik. Bu, dünyada bir ilk... Kendi adımızı verdik; Topaz Kokteyl. Topaz'ın mutfağında her şey günlük, taze olarak yapılıyor. Ördek eti yapıyoruz. Ördeğin hem fırında pişirilmişi, hem de dolce forte göğüs kısmını.. Dana kaburgamız var, çok farklı… Kemik üzerinde tüm etler pişirilip üzerine teriyaki sosla birlikte marine ediliyor. Sousvide tekniğini kullanıyoruz; Türkiye'de ilk kullananlardanız. Vakumlayıp, 63 derecede ürünlerimizi pişiriyoruz, hiçbir lezzeti kaybetmeden.